Schankanlagen stehen täglich im Einsatz und sorgen dafür, dass Getränke frisch, geschmackvoll und hygienisch serviert werden. Doch ohne die richtige Pflege können Ablagerungen, Keime und Funktionsstörungen die Qualität beeinträchtigen. Mit diesen 10 Tipps bleibt Ihre Schankanlage in einwandfreiem Zustand – für optimalen Genuss und einen reibungslosen Betrieb.
- 1. Zapfhähne täglich reinigen
Zapfhähne kommen ständig mit Getränken in Kontakt und sind besonders anfällig für Ablagerungen. Spülen Sie die Zapfhähne täglich mit warmem Wasser und reinigen Sie sie mindestens einmal pro Woche gründlich mit einer Bürste. So verhindern Sie die Ansammlung von Rückständen und Keimen.
- 2. Leitungen regelmäßig spülen
Leitungen sollten je nach Nutzungshäufigkeit wöchentlich bis zweiwöchentlich mit klarem Wasser gespült werden. Dies verhindert, dass sich Rückstände und Biofilme in den Leitungen ansammeln.
- 3. Tiefenreinigung alle zwei Wochen durchführen
Für Bierleitungen schreibt die Lebensmittelhygieneverordnung vor, diese mindestens alle zwei Wochen gründlich zu reinigen. Verwenden Sie dafür geeignete Reinigungsmittel, um Ablagerungen und Mikroorganismen zuverlässig zu entfernen.
- 4. Tropfschalen und Abflüsse nicht vergessen
Tropfschalen und Abflüsse sammeln Flüssigkeitsreste und sind ein idealer Nährboden für Bakterien. Reinigen Sie diese täglich, um unangenehme Gerüche und hygienische Probleme zu vermeiden.
- 5. Standzeiten beachten
Wenn Ihre Schankanlage längere Zeit nicht in Betrieb ist (z. B. nach einem Wochenende oder Betriebsurlaub), spülen Sie die Leitungen gründlich, bevor Sie sie wieder benutzen. Dies entfernt abgestandenes Wasser oder Getränkereste.
- 6. Regelmäßige Kontrolle der Dichtungen und Verbindungen
Dichtungen und Verbindungen sollten regelmäßig auf Verschleiß oder Undichtigkeiten geprüft werden. Beschädigte Teile können die Funktionalität beeinträchtigen und müssen sofort ausgetauscht werden.
- 7. Temperatur überwachen
Stellen Sie sicher, dass die Kühltemperatur für die Schankanlage optimal eingestellt ist, um Getränke frisch zu halten. Zu hohe Temperaturen fördern das Wachstum von Keimen und beeinträchtigen die Qualität.
- 8. Reinigung mit geeigneten Produkten
Verwenden Sie ausschließlich zertifizierte Reinigungs- und Desinfektionsmittel, die für Schankanlagen zugelassen sind. Dies gewährleistet eine gründliche und sichere Reinigung. (Ein Beispiel für ein wirksames Desinfektionsmittel ist Biostream ZERO.)
- 9. Hygienekonzept umsetzen
Integrieren Sie die Reinigung der Schankanlage in Ihr HACCP-Konzept. Dokumentieren Sie alle durchgeführten Maßnahmen, um die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften sicherzustellen und den Überblick zu behalten.
- 10. Professionelle Wartung einplanen
Mindestens einmal jährlich sollte eine professionelle Wartung der Schankanlage durch einen Fachbetrieb erfolgen. Dabei werden Leitungen, Dichtungen und technische Komponenten geprüft und bei Bedarf ausgetauscht.
Fazit
Eine gepflegte Schankanlage ist nicht nur hygienisch und sicher, sondern auch ein Garant für erstklassigen Geschmack und zufriedene Kunden. Mit diesen 10 Tipps sorgen Sie dafür, dass Ihre Anlage reibungslos funktioniert und den gesetzlichen Anforderungen entspricht.
Brauchen Sie weitere Informationen zur Desinfektion oder gesetzlichen Vorgaben? Lassen Sie es uns wissen, wir helfen Ihnen gerne weiter!